Introducción a la ingeniería de los alimentos - r. paul singh,dennis r. heldman -

Contenido: acerca de los autores. prefacio. prólogo. introducción. flujo de fluidos en el procesado de alimentos. energía en el procesado de alimentos. transmisión de calor en el procesado de alimentos. procesos de conservación. refrigeración. congelación de alimentos. evaporación. psicrometría. transferencia de masa. separación por membranas. deshidratación. apéndices: sistema internacional de unidades (si) y factores de conversión. propiedades físicas de los alimentos. propiedades físicas de materiales no comestibles. propiedades físicas de agua y aire. diagramas psicrométricos. datos presión-entalpía. símbolos utilizados en el diseño de equipos de proceso. miscelánea. bibliografía. índice alfabético. idioma español

editorial: acribia / academic press

Titulo:

Introducción A La Ingeniería De Los Alimentos

Autor:

R. Paul Singh, Dennis R. Heldman

Tema:

Industrias Alimentarias

Ano:

2009

Idioma:

Español

Numero paginas:

576

Dimensiones:

21 X 27

Peso:

1740

Isbn:

842001124X

Descripción:

Contenido: acerca de los autores. prefacio. prólogo. introducción. flujo de fluidos en el procesado de alimentos. energía en el procesado de alimentos. transmisión de...
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